Preparazione: i fagioli devono essere ammollati all’incirca per 12 ore (a seconda della varietà utilizzata sono necessari tempi diversi). Si lessano i fagioli e parallelamente si prepara un soffritto coi pomodori pelati, l’aglio, olio, sale e pepe; la salvia viene messa a fine cottura. Si mettono i fagioli lessati nel soffritto e si termina la cottura in pochi minuti.

Il piatto può essere personalizzato aggiungendo altri ingredienti quali salsiccia o cotiche di maiale.

Fagioli utilizzati: Rosso di Lucca che conferisce una colorazione intensa ed un sapore deciso; Scritto di Lucca che conferisce una maggiore delicatezza oppure Cannellino di S.Ginese ancora più delicato e per certi versi simile al gusto del Giallorino  e del Malato.

“Burraco in villa”:  finale.  coordinamento arbitro federale Michele Martorana

“Giallo in villa”:  presentazione del libro “1494. L’ombradell’inquisitore” di Roberto Ciai e Marco Lazzeri. Moderatore: Luciano Luciani;  letture:  Sandra Tedeschi